Como Montar Uma Casa de Bolos e Tortas
Montar uma casa de bolos pode ser um sucesso, desde que
você tenha diferenciais, como boas receitas, qualidade de produtos e um
atendimento impecável. Veja que o atendimento não diz respeito à qualidade do
produto em si, e sim na prestação do serviço. A qualidade pode fazer toda
diferença!!!
Concorrência
Os brasileiros estão, cada vez mais,
aumentando o investimento em alimentação fora de casa, isso se deve a vários
fatores, dentre eles a falta de tempo e comodidade. Talvez você esteja
pensando, mas isso influencia na compra de bolos? Sim, por incrível que pareça,
o número também contribuiu na demanda por bolos.
Contudo, um problema que tem sido
enfrentado por quem montou sua própria Casa de Bolos é a forte concorrência,
principalmente com padarias e grandes redes de supermercados, as quais oferecem
o mesmo produto.
Mas calma aí, não se apavore, tudo
tem uma solução! A vantagem que você leva sobre os outros estabelecimentos por
ser especializado em bolos é importante. Muitos clientes preferem adquirir o
produto de Casa de Bolos do que de supermercados ou padarias, justamente em
razão da especialidade e maior opção de variedade. Por isso, foco nos seus
diferenciais.
É importante que você avalie e
analise com frequência seus concorrentes diretos e indiretos, buscando
incorporar no seu negócio as vantagens e claro, eliminar seus pontos fracos
frente aos deles.
Estrutura e Equipamentos
Você pode começar de forma mais “simples”.
É comum as pessoas começarem a produção de bolos em casa, sem grandes
utensílios, gastando pouco em equipamentos e utilizando o que já possuem.
Contudo, caso você tenha uma demanda relativamente alta e deseje realmente
ganhar dinheiro com seu negócio, será preciso montar uma micro ou média empresa
nesse ramo.
No Seu Ponto Comercial Você Precisará
Dos Seguintes Equipamentos:
·
Computador, impressora para cupom
fiscal e telefone;
·
Gaveteiro para guardar os documentos
e dinheiro;
·
Máquina de cartão de crédito: Hoje,
parte significativa do pagamento é feito em cartão de crédito;
·
Balcão de atendimento;
·
Equipamentos de escritório;
·
Freezers;
·
Estantes e prateleiras;
·
Fogões;
·
Fornos;
·
Mesas;
·
Geladeiras;
·
Liquidificadores;
·
Processadores;
·
Baterias;
·
Utensílios;
·
Fritadeiras;
·
Panelas;
No início, o que você vai precisar
pode ser comprado em supermercados, contudo, ao atingir uma larga produção, a
redução de custos será “obrigatória” para maximizar seus ganhos, neste caso,
busque por fornecedores de qualidade e com bons preços.
Localização da Casa de Bolos
No começo na própria casa em pequena
escala, e para conhecidos. Quando a demanda aumentar consideravelmente ao
contrário de uma fábrica, a Casa de Bolos tem muito da sua demanda realizada diretamente
pelos consumidores, estar em um lugar acessível e possuir uma boa vitrine são
fatores decisivos. Um pequeno barracão pode ajudar.
Um local de bastante movimentação de
pessoas, uma vitrine e fachada chamativa maximiza a quantidade de consumidores
que entram no seu estabelecimento e conferem seus produtos. Atraindo assim os
clientes!
Além de ter uma boa localização e
vitrine, você deve se preocupar com a produção, o espaço necessário para conseguir
produzir os bolos e todos os equipamentos necessários.
Legislação Para Montar Uma Casa de Bolos
Como em qualquer abertura de empresa
existem exigências legais específicas, e para a casa de bolos não é diferente.
Digo mais, por se tratar de manipulação de produtos alimentícios e consumíveis,
as exigências são ainda maiores. Prepara-se para ter maior dificuldade para
conseguir a liberação de alvará na parte da vigilância sanitária.
O primeiro passo é ir até a junta
comercial para registrar sua empresa. Depois, vá até a prefeitura e faça o
encaminhamento do alvará. Na Secretaria da Receita Nacional, solicite um CNPJ
(Cadastro Nacional de Pessoa Jurídica).
Você terá de fazer o enquadramento na
Entidade Sindical Patronal e efetuar o pagamento das contribuições, esta é
obrigatória. Também, dirija-se até a Caixa Econômica Federal para se cadastrar
no sistema de Conectividade Social e fazer as contribuições de INSS e FGTS dos
seus funcionários.
Para conseguir a liberação do alvará
de funcionamento na prefeitura será preciso o alvará fornecido pelo Corpo de
Bombeiros. Existem relatos de pessoas que estão tendo dificuldades de obter
este documento em razão da demora para a vistoria, então, se for o caso da sua
cidade, encaminhe o mais rápido possível.
É importante que você, antes de abrir
a sua casa de bolos, tenha em mãos toda a documentação necessária e o alvará de
funcionamento, caso contrário, os fiscais da prefeitura poderão fechar seu
estabelecimento e impedir que você trabalhe, além de aplicar uma multa.
Gerenciamento da Casa de Bolos
Você deve levar em consideração os
seguintes aspectos:
·
Cadastro das vendas, registros e
emissão de nota fiscal ao cliente;
·
Pagamento: caixa, recepção, passagem
de cartão e etc;
·
Entrega domiciliar, concessão de
crédito, lista de festas (casamento, formatura e festas infantis), televendas;
·
Promoções e preços;
·
Reposição automática contínua após a
compra de um determinado produto;
·
Análise e formação da rota de
entrega;
·
Divulgação e marketing da sua Casa de
Bolos;
·
Controle de estoque;
·
Gestão de categorias e produtos;
·
Gerenciamento de empregados;
Existem empresas especializadas que
fornecessem softwares completos com as principais funções para o seu
estabelecimento, uma boa dica é procura-los e pedir as opções disponíveis para
o seu tipo de negócio.
Divulgação para vender mais
A divulgação
da casa de bolos pode ser feita através de redes sociais também,
com as ofertas e opções que a casa de bolos oferece em casa dia, semana ou mês.
O marketing
e publicidade de um negócio é decisivo para o seu sucesso, ainda mais no
início, enquanto não se constrói uma marca forte e o estabelecimento tem baixa
demanda.
Para quem não tem um bom capital de
giro e valores para investir estabelecimento, investir em propagandas “baratas”
pode ser a melhor opção, dentre as melhores opções de mídias para divulgar um
negócio recém aberto estão as redes sociais; twitter, Facebook ou Youtube. No
Youtube, é interessante você gravar o processo de fabricação do bolo, traz mais
credibilidade para a empresa.
Anúncios em jornais ainda podem
trazer clientes, mas deixaram de ser a opção mais atrativa. Opte por revistas,
elas costumam permanecer mais tempo em circulação, além de serem folheadas com
frequência nos estabelecimentos como consultórios odontológicos, médicos e etc.
Outra excelente forma de propaganda e
que tem sido uma das elencadas como mais efetivas é a utilização de carro de
som. O carro de som passa de forma lenta transmitindo a informação do novo
estabelecimento, muitas pessoas acabam por se indagar qual é o estabelecimento?
Será que é bom mesmo?
DICAS;
YouTube - Assista videos relacionados ao assunto
Sebrae - Procure o mais próximo de você para transformar essa ideia em algo concreto
E boa sorte!!!
Fontes e image; Google, Sebrae, http://www.novonegocio.com.br/ideias-de-negocios/casa-de-bolos/
Curso Fabrica de Bolos; https://goo.gl/JkaawC
Vantagens;
